Lav selv pasta til pastaposer

tid

Samlet klargøringstid: 1 time.

Det er sjovt at lave pasta selv og derefter at behandle lækker Maultaschen.

Hæld melet i en stor, flad skål. Lav en kop midt i melet. Der er nu æg og vand og 1 tsk salt.
Nu er dejen godt æltet med dine hænder, indtil den ikke klæber længere. Dette opnås ved æltning, du behøver ikke yderligere mel. Når dejen glider glat fra kanten af skålen, er den færdig. Dæk nu skålen med en klud, og lad dejen hvile i et kvarter.

Vegetarer, for eksempel, nyder bladspinat og kan være stille ude af pakken. Det udtrykkes godt, ca. 200 g, så det er pænt og tørt. Bland med lidt hakket skalotteløg og hakket fetaost og lidt muskatnød til krydderi, peber og salt.
Men du kan også blande omkring 200 g frisk hamburger med tomatpasta, revet løg, peber og salt.
Eller rør hakket skinke med hakket dild og æggeblomme, tilsæt en knivspids salt.
Så dejen har nu hvilet nok og er opdelt i 5 kugler. Disse rulles ud individuelt på et let melet bord, supertynde. I bedste tilfælde skal man kunne genkende skrivning ved dejen. Dejen rulles nu ud til plader og skæres med en dejkniv - kniven er også - skåret i firkanter, ca. 5 eller 6 cm kantlængde.
I midten kommer en teskefuld af den ønskede fyldning. Firkanterne er nu foldet i trekanter. Kanterne skal komprimeres meget stramt, der fungerer godt med en ske tilbage.
Indtil alle pelmeni er færdige, skal du hente dem under en let fugtig opvaskemaskine, så de ikke tørrer ud.
Bring vandet i kogning med en tsk salt i en gryde. Ravioli er nu sat i, ikke alle på én gang, men i portioner - ellers klæber de sig sammen - og trækker i ca. 10 minutter.
Når de kommer til overfladen, er de færdige og taget ud med en spaltesked.

De smager godt i kødbuljong, men også med tomatsaus.