Vegetabilsk spiral tærte vegetar
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 20 minutter
Samlet klargøringstid: 1 time og 50 min.
Øjet spiser som du ved, alle vil prøve det samme, når denne vegetariske grøntsagsskærm kommer på bordet. Det smukke syn kræver dog også nogen tid i forberedelsen.
Hvis du kan lide at lave mad og gerne vil prøve noget nyt med venner, er denne opskrift den rigtige. Især med lidt hjælp til at snippe tynde grøntsagsstrimler er madlavning virkelig sjovt. Hvis ønsket er begrænset, og det skal være mindre indsats, tager jeg også et færdigt shortcrust wienerbrød fra den kølehylde i supermarkedet.
ingredienser
Til dejen (Ø 28 cm):
- 250 g mel
- 100 g koldt smør
- 1 æg
- 50 g parmesan
- ½ tsk salt
- 2-3 spsk koldt vand
For grøntsagsspiralen:
- 2 zucchini
- 1 gul gulerod
- 1 lilla gulerod
- 3 orange gulerødder
- 1 rød, 1 gul peber
- 1 aubergine
- 400 gram fårost
- Timian og rosmarin
sauce:
- 3 æg
- 50 ml fløde
- 50 g parmesan
- Salt, peber, muskatnød
forberedelse
Raffineret shortcrust wienerbrød med parmesan
Pisk det kolde smør, æg og salt sammen med mixeren, indtil det skummede, tilsæt den revne parmesan. Tilsæt gradvis melet. Hvis der dannes smuldrende flager, ældes dejen manuelt. Oftest er det lidt tørt. Så jeg tilsætter lidt koldt vand, indtil dejen ælger godt. Nu kommer det hjertelige shortcrust wienerbrød lige som den klassiske søde cookie dej i mindst 30 minutter i køleskabet.
I mellemtiden smør jeg formen, støver dem med mel, vasker, børster og klipper grøntsagerne i meget tynde, ca. 3-4 cm brede skiver. Zucchini og gulerødder skæres i meget tynde og lange strimler med en skræl. Skiverne skal være virkelig tynde, ellers blødgøres de ikke senere ved bagning. Hvis du vil være på den sikre side, er det bedre at koge en skive gulerodskiver, der er for tykke i ti minutter.
Bage auberginer før
Aubergine skal bestemt tilberedes. De kan skæres dårligt sammen med skrælen i fine skiver. Salt auberginestrimlerne, dryp med olie, læg den på en olieret bageplade og bag i ovnen ved 180 ºC i 20 minutter. For tykke strimler blødgøres ikke i terte uden den forrige bagning og er derefter hårde. Det kan ødelægge hele tærten. Hvis du vil redde dig selv dette arbejde, kan du blot bruge en eller to violette gulerødder i stedet for aubergine.
Indpak spiralen
Når grøntsagerne er klar, skæres fårens ost op i strimler, og dejen rulles ud på en melet bordplade med en kavel. Dette fungerer bedst, når der hænges fast film over dejen for at rulle ud. Læg dejen i skålen og træk den op ca. 3 til 4 cm i kanten og tryk ned med fingrene. Læg bagepapiret over dejen, vejes med gule linser og bag dejen ved 180 ºC i 10 til 15 minutter. Dette er vigtigt, så dejen ikke bliver mudret senere.
Nu er vegetabilske strimler indpakket. Jeg startede med gule gulerodstrimler. De rulles tæt sammen. Dæk derefter et eller to lag med zucchini, orange gulerødder, aubergine osv. Omkring den gule gulerodskerne. Fra tid til anden læg en runde fåreost imellem. Et par træspyd gør jobbet lettere. Dette vil holde såret sammen i begyndelsen. Træk spydet ud, indpak grønsagerne, og fast dem igen med spydet.
Til sidst blandes tre æg, et lille stykke fløde, 50 g parmesan, salt, peber, lidt muskatnød og spredes over terte. Fjern timianblade, hugg frisk rosmarin og drys over den. Det hele kommer i 45 minutter ved 180 ° C konvektion i ovnen. Hvis grøntsagerne er mørke, så læg aluminiumsfolie over dem.
