Forbered og forarbejd frisk grønnkål
Dette tip introducerer en måde at forberede og forarbejde frisk grønnkål på.
Hvis du kan lide at spise grønnkål i restauranten om vinteren, kan du også selv forberede den. Kan ikke være så svært, tænker en og køber en enorm taske, 2 kilo, med frisk grønnkål. Det handler om størrelsen på en tyk sofapude. Hvis du skærer den op derhjemme, svulmer store grønne blade ud med hårde panik. Ikke for ingenting kaldes grønnkålen også Oldenburg-palmen.
Jeg renser den sådan: Posen er på højre side af vasken. I vasken har jeg en stor skål. Jeg er heldig at have en stor emaljeskål, et arvestykke. Men selvfølgelig kan du også fylde vasken med vand. Lidt efter tag tager jeg grønkål og striber det grønne, de hårde stilke kommer væk.
Det fortsætter: På ovnen koges jeg 2 liter vand, saltes og fyldes gryden med den vaskede grønnkål. Efter 3 minutter har du kun en tredjedel af lydstyrken i gryden. Denne krympede grønkål dryppes af. Når det ikke er så varmt, skal du tage en lille håndfuld af det på et skærebræt og skære grøntsagerne i små stykker. Og nu kan du lave din gryderet. For eksempel ifølge en af de mange grønnkålopskrifter, der allerede er beskrevet her.
Mine er ganske enkle: Jeg koger en tyk strimmel svinekødmælk og et stykke knæk svinekød og 2 stilk koteletter i vand med løg og salt. Jeg fjerner det fra knoglerne. Bland med den forberedte grønnkål og 3 spsk havregryn og 1 løg og kog i en halv time. Krydre med pebersalt og sennepsfrø. Og kartofler, blødkogt og karamelliseret med en skefuld sukker.
Men som sagt, i mit tip, ønskede jeg hovedsageligt at beskrive forberedelsen af grønnkålen. Det er ikke fastfood, men det er umagen værd!
