Sprøde stegte kartoffelnudler
En opskrift på sprød stegt Schupfnudeln, med separat kogte gulerødder, surkål, bacon og løg.
Jeg steg melboller med bacon og løg separat fra kålen. Sådan bliver de virkelig sprøde. Jeg kogte alt sammen i en gryde, det blev kogt, men ikke brunt og sprødt nok til min smag. Til sidst blander jeg alt sammen i en gryde.
Du kan selv lave kartoffelnudler - der er endda en maskine til det - jeg har taget en pakke købt Schupfnudeln til det hurtige weekendkøkken, der virkelig er i god kvalitet.
Ud over pakken Schupfnudeln (klar til panorering) har du brug for:
1 stort tin mild surkål
1 stor gulerod
200 g baconterninger
2 store løg, hakket
Salt, peber, sød paprika, laurbærblad, 1 tsk karve, 3 einebær, 3 krydderebær
I en gryde stegt jeg bacon og løg og tilsætter Schupfnudeln. På lav varme stegt alt gyldenbrunt.
I en gryde opvarmer jeg lidt olie og de nævnte krydderier. Den plukede surkål kommer til den.
Direkte ind i gryden rasper jeg en skrællet tyk gulerod. Tilsæt lidt vand og gryderet i cirka 20 minutter.
Fra tid til anden kan der hældes vand - eller bouillon. For det første giver gulerod den en dejlig farve og fjerner krydderinsyren af urten - den smager derfor dejlig og mild.
Efter tilberedningstiden skal du skyve urten med en skimmer til Schupfnudelpfanne, så den skal så lidt væske som muligt i gryden.
Dette er en rigtig billig mad!
