Champignonsuppe med hjemmelavede brødknolde
ingredienser:
400 g svampe (champignoner, kantareller efter smag)
150 g skinke terninger
1 løg
1 spsk mel
1 kop creme fraiche
750 ml bouillon
Salt peber og 3 spsk tør hvidvin
bolle dej:
Skær 4 boller fra den foregående dag i terninger
100 ml bouillon
2 æg
100 ml varm mælk
Salt peber, hvidløg og persille
Bland alt sammen til en dej og form til små dumplings.
Udelad skinke og løg i en gryde.
Tilsæt svampe og støv med en spiseskefuld mel.
Tilsæt bestand og hvidvin og sæson, og kog op.
Tilsæt dumplings i suppen, og lad det koge på svag varme.
Til sidst skal du tage Schmand.
Arranger med friske urter.
