Pepper creme gullasch
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Jeg vil gerne introducere en af min families yndlingsretter i dag. Denne paprikaproduceret goulash Du kan også lave mad med kyllingebryst eller kalkun, men ikke med oksekød! Fordi denne skål skal smage blid og alligevel krydret. Jeg ved ikke, hvordan man beskriver det? Jeg tilberedte denne skål med indrefilet af svin i dag.
ingredienser
- 700 - 1000 g svin indrefilet
- 1 lille løg
- 1 store eller to små hvidløgfedd
- 1 peber (jeg brugte en rød peber)
- 250 g fløde
- 1 spsk smør
- 1 spsk olie
- 1 spsk tomatpuré
- 1 spsk paprikapulver (ædel sød)
- 200 ml vand
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 kop creme fraiche
- 1 kniv af chiliflak efter smag - men igen, ikke nødvendigvis overdreven
forberedelse
- Skær svin indrefilet i mellemstore terninger.
- Finhak løg (ikke mere, fordi den ikke skal dominere denne fins smag, men kun afrundes).
- Skær hvidløksfedd (e) i 4 stykker, og tilsæt "indersiden". (Jeg ved ikke, hvordan jeg ellers kalder det) fjern. Press hvidløg med hvidløgspresse. Ikke mere - af ovennævnte grunde - brug.
- Skræl peber med skrælen og skær den i små terninger. Fordelen ved afskalning er, at du ikke bruger timer på at tygge peberfrugter (som mange mennesker) med "sure burps". Føles og giver stadig maden den typiske sød peber-smag.
- Varm smør og olie i en gryde.
- Steg de let saltede kødterninger i flere portioner lysebrun (fordi hvis du steger for meget kød på en gang, kommer der for meget "vand af kødet" ud, og kødet dampes snarere end stege).
- Sæt de ristede kødterninger "varme". Mange tv-kokke anbefaler at gøre dette ved lav temperatur i ovnen. Men helt ærligt er jeg for doven til at fjerne alle de ark, jeg har hørt i min ovn, fra ovnen bare for dette.
- Derfor kom jeg med følgende idé: Jeg varmer et passende servise i mikrobølgeovnen, tager derefter opvasken og giver kødet på denne plade og dækker det hele med en ligeledes opvarmet opvask. Således holdes kødet også varmt.
- Nu er det ristede kød parkeret? og i det resterende stegefedt stegt løg og hvidløg let.
- Tilsæt nu peber og tomatpuré, steg let og hæld vand og fløde.
- Tilsæt nu terningerne peberfrugter, og lad sausen simre i ca. 10 til 15 minutter, indtil den tykner lidt.
- Til sidst krydres saucen med citronsaft og salt, kødet tilsættes og opvarmes.
At servere kan du, hvis du vil, creme fraiche på banen.
Som sideskål foretrækker vi spaetzle. Serviet dumplings eller pasta er også meget velegnet.
Nyd dit måltid!
