Cevapcici-opskrift
CEVAPCICI (sp .: Che-wap-chi-chi)
"Det afhænger af størrelsen ..."
Hvem kender ikke hende? Disse små, fingerlængde og tommelfingertykke hakkede ruller?
De er rigtige indvandrere fra Balkan (nu skrev jeg næsten en balkon ...), der kom til Tyskland med gæstearbejdere i 60'erne. (Ud over mange andre lækre ting, der bragte os dette stadig.)
Og på grund af den bølge af rejsende, der begyndte dengang, fik nogle af dem at kende og elske disse sprøde stegt eller grillet Cevapcici på ferie.
Selvom vi her også kender Fleischküchle, er kødboller, Fleischpflanzerl og som de stadig kaldes, men virkelig "pæn og skarp" er det ikke med os. Yo, sennep kan være derinde, ruller og løg og et råt æg. Det kommer ikke i Cevapcici.
Fra Balkan og Levanten er velkendt, at der Knobi og "skarp" rent.
Så stort som dette vidunderlige område er, er det til det er bestemt til at kødke hakkekødruller i hvert land forskellige og lavet med andre krydderier og ingredienser.
Her er nogle ting, der kan komme i køddeigen.
ingredienser
- Hakket (i Østrig "hakket") af oksekød eller får. Der er ingen gris blandt muslimerne, men dette kan allerede bruges af ikke-muslimer i dette land.
- Krydderier kan bruges efter smag:
- Salt, peber, paprikapulver
- eller Ajvar (= chilipasta, det er det? s i glasset i supermarkedet.) Er det mildt eller krydret. Ajvar gør alt pænt saftigt.)
- hvidløg
- Savory (vær forsigtig med ikke at overforbrug det, det er meget intens)
- eller pulveriseret bukkehorn (smager som urteost.) Du kan få pulveret i helsekostbutikken eller helsekostbutikken, eller du kan gnide noget af en sådan urteostkegle (i køleskabshylden).
Test altid krydderierne først, hvis du også kan lide smagen.
forberedelse
- Bland nu alt godt, og form ruller med fugtede (så intet klæber) hænder.
- Derefter tages ud til gryden eller på grillen.
Der serveres traditionel fladbrød, øl eller ayran (yoghurtdrink) og creme fraiche (som dip).
Selvfølgelig, et glas rødvin smager godt (hvem der må ...).
(Hos os er S på Balkanrestauranter ofte pommes frites til Cevapcici.) Dette er dog ikke sandt for stil.)
Og så god appetit!
