Ært karri til voksne
Curryretter blev opfundet i Indien for hundreder af år siden og er kun fjernt forbundet med krydderet med samme navn. Jeg kogte først denne parabol til afslutningsfesten for ca. 40 personer.
Siden da er det den sædvanlige fodring, når venner bærer deres friskere børn til mig.
Børnene får derefter rismasser med frugt, som de ønsker ... Eller de er beroligede med nogle hipp-ting ...
Opskrift på 4 store portioner
ingredienser:
150 g cashewnødder, rå
2 store løg
3 fed hvidløg
Frisk ingefær (eller ingefærpulver)
Tistel eller solsikkeolie
500 g blandet hakket kød
2 kopper flødeskum
Parboiled ris
Sød karrypulver
galangal pulver
gurkemejepulver
Sort peber
Tomatpasta (rør)
salt
sukker
Bind med lys sauce
smør
1 stor gryde med låg
1 gryde med låg
Lad os gå:
Sauter 150 g ubrændte cashewnødder, 3 hakkede fedd hvidløg, 3 spsk skær med løg, 1 spsk finhakket ingefær (eller 1 tsk ingefærpulver) i en stor gryde i 4 spsk tistelolie, indtil cashewnøddene er let brunede.
Tilsæt 500 g blandet hak, og stek under omrøring.
Hæld 400 ml sød fløde i. Krydre med salt, sort peber fra møllen og 1 tsk galangal, gurkemeje og masser af sød, indisk karry. Dæk det, lad det simre.
Varm 3 spsk tistelolie i en lille gryde. 2 spsk cubed løg i glasagtig saute. Tilsæt et stort bægerglas (ca. 125 g) parboiled ris. Rør godt, så intet brænder!
Når risen er glasagtig og løgene begynder at blive brun, skal du ikke piske 2 kopper koldt vand i. Salt, tilsæt en strejf af tomatpuré fra røret, dæk med låg og lad det småkoke.
Efter 10 minutter tilsættes 300 g (1 pakke) frosset kød til hakket kød. Drys en kniv sukker, rør rundt.
Tænd for varmen kort, indtil ærterne er optøet, omrør, og fortsæt derefter med at putre.
Efter afslutningen af tilberedningstiden (i alt 25 min.) Skal der tykes væske med lidt mel eller koldt smør (eller Mondamin Fix-Saucebinder). Hæld om nødvendigt de resterende 100 ml fløde.
Hvis vandet i risgryden er overcooked, og det begynder at knække ned under, skal du tage gryden fra ilden, fordi den kan serveres!
For at smage, læg Sambal Oelek og Sambal Manis på tavlen. Fordi vi ved alle: Nogle kan lide det varmt!
Som en let øl eller en let hvidvin er egnet.
