Skræl salsificer lidt - uden at klæbe fast

Det siges, at sorte rødder er ganske sunde, men kan altid skrælle så dårlige, fordi de udskiller en klistret mælk - jeg kunne næsten altid smide kniven væk, fordi den var så limet og tingene var umulige at komme over.

Nu har jeg opdaget, at du kan skrælle dem såvel som helt "klæbrige" som følger: Børst dem godt under vand og kog dem derefter ikke-flåede i damp (hvis de er for lange til potten, skal du bare bryde igennem). Varighed: Afhængig af røddernes tykkelse ca. 15-20 min.

Du har ikke brug for en særlig dampkoger: I handelen er der billige, sammenfoldelige metalsigter på fødderne, som simpelthen er placeret i gryden, i det tidligere givne ca. 2 cm vand. Når du tilbereder låg på det.

Derefter kan du slippe af med "Pelle" uden (lim) problemer. Nogle gange er det nok at vri eller dreje roden lidt, og pellen forsvinder af sig selv. Hvis de er for hårde, kan de fortsætte med at lave mad som normalt.

Så jeg har det sjovt igen at spise frisk salsify.

Skræl kartofler med toiletbørste og boremaskine | Marts 2024