Kødssalat, der fortjener sit navn
Alle kender kød salat. Dette er normalt denne for sure mayonnaise lampe, ud over billig kogt pølse er normalt kun sure agurker inkluderet.
Inspireret af en salattip lavede jeg her på FM en "rest salat", der smagte sensationelt. Og da jeg ikke lavede en løg, kan den opbevares i køleskabet i et par dage.
Hvilke ingredienser har jeg taget?
- Omkring et pund magert stegt svinekød stegt.
- cirka 200 g frisk savoykål.
- cirka 200 g friske, små svampe.
- Et par cherrytomater.
- cirka 100 g skiver ost.
- 3 sure agurker.
- 2 kopper creme fraiche.
- cirka 100 g mayonnaise.
- 2-3 spiseskefulde eddike (jeg tog quince-pear eddike, Gibts fra Hengstenberg).
- 1 spsk bord peberrod.
- 1 spsk sennep.
- Salt / peber.
- Noget hvidløgspulver (ikke frisk, da dette ligesom løg syret).
- Noget tørret dild.
Og her går vi:
Vask urten, skåret i tynde strimler og blancher i tre minutter i kogende saltet vand, og sluk derefter i isvand. Rens champignonerne, halver de små, skær de større og sauter i lidt smør. Lad begge dele køle af.
Sausen omrøres fra creme fraiche og mayo. Smag med krydderierne.
Skær kød, tomater, agurker og ost i små terninger. Læg alt i saucen. Rør godt, og lad det sidde i køleskabet i flere timer. Derudover giver du baguette brød.
Denne salat er lidt mere tidskrævende, men kompenserer for sin harmoniske smag. Og han har bestemt kun halvdelen så meget kalorier som færdig.
Selvfølgelig kan du ændre det på mange forskellige måder, erstatte svinekød med fjerkræ eller oksekød, tage andre grøntsager, krydre det anderledes. Der er den smarte dør og port åbent. Bare: giv dig selv en tjeneste og tag friske ingredienser, så smager det desto bedre.
