Leverkurry a la Wermaus med kokosmelk og ananas (indisk køkken)
Jeg kan godt lide at lave indisk i mit liv. Levercurryen har allerede smagt nogle, leveren kan ikke lide ellers! Det er slet ikke skarpt. Selvfølgelig den, der vil finpudse med lidt Tabasco.
For 2 personer tager jeg ca.
- 300 g lever
- Skær 1 løg i halve ringe
- 2 revne hvidløgfedd
- en halv dåse kokosmelk
krydderiblanding
- 1 laurbærblad
- 2 tsk koriander
- 2 teskefulde spisskummen (spidskommen, fås i den tyrkiske butik!) Jeg foretrækker jorden, men du kan også tage hele karvefrø. Venligst ingen 'normal' karve, fordi den smager helt anderledes.
- 3 hele nelliker
- 1/2 tsk kanel
- noget kardemomme pulver
- Salt (~ 1 tsk)
- 1 dåse ananas eller 1 lille frisk ananas
forberedelse
- Du tager enten kyllingelever, som du kan bruge som en helhed, eller strimlet okselever. Kødet sauteres med løg i olie godt, tilsæt salt og krydderier og lad dem HURTIGE og BREW, så krydderierne ikke brænder (ellers bliver de bitre), sauter med og derefter slukkes med lidt kokosmelk.
- Tilsæt derefter ananasbiter, enten friske eller dåse. Frisk ananas er ofte lidt sur, da jeg tilsætter lidt sukker.
- Curry har brug for ca. 10 til 15 minutter over medium varme, afhængigt af hvor store leverstykker er.
Du kan lave ris eller Naan (indisk fladbrød, der er nu i supermarkeder).
Det gælder selvfølgelig tyrkisk fladbrød. Jeg kan godt lide at arrangere curry i salatblade, det ser godt ud. Hvis du ikke har alle krydderierne derhjemme, og du ikke ønsker at købe, kan du også tage klar karrypulver, men det smager lidt anderledes.
