Hjemmelavet mayonnaise
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 10 min.
Jeg har ofte (mere eller mindre med succes) prøvet at lave mayonnaise selv. Der var tip med kun friske, men så kun med "ældre" æg ... Til andre råd skal du kun bruge værelsesvarm olie og æg ... Nå, nogle gange fungerede det og undertiden ikke.
Nu har jeg fundet en ultimativ opskrift, og er længe blevet brugt med succes, som jeg ikke vil tilbageholde fra dig. I min søgning på emneområdet har jeg ikke opdaget en lignende opskrift. Hvis der allerede er en identisk opskrift, så er gode - jeg vil ikke optjene nogen point - til tip.
ingredienser
- 2 æggeblommer
- 1/4 l rapsolie (eller en anden neutral olie)
- 1 spsk sennep
- 1 høj krukke (jeg ved ikke hvorfor, men så fungerer mayonnaisen helt sikkert) er dette en fysisk proces?
- 1 håndmikser (nogle har ikke en håndblender?)
forberedelse
- Læg 2 æggeblommer i den høje beholder, og tilsæt 1 snavs sennep. Bland med håndmikser, indtil blandingen bliver cremet.
- Tilsæt et godt stykke olie, og fortsæt med at blande - efter kort tid bliver massen fast. Gang på gang, under blanding, tilsæt olie (ikke dråbe for dråbe, som Mama forkyndte) men generøst. Du vil se, at masserne bliver stivere.
- Derefter kan du smage den færdige mayonnaise med salt, citronsaft, lidt sennep (peber) eller, som jeg gjorde, med lidt creme fraiche.
Jeg ville være glad, hvis denne mayonnaise, som med mig, lykkes. Alligevel er denne vieeeel bedre end dem fra røret og intet hekseri!
I løbet af sommeren tilberedte jeg en slags basissauce fra denne mayonnaise (blandet med creme fraiche) og derefter blandet med ansjos, curry, ananasstykker og bruges til salatdressinger (især til pastasalater).
