Tomat topping for den perfekte pizza

tid

Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.

I dag vil jeg gerne introducere dig til mine tomatpåfyldninger til pizzadejen, der blev afbrudt i går, så del 2 om mit emne "Pizza".

ingredienser:

  • ca. 1500 g skrælede tomater
  • 1 spsk tomatpuré
  • salt
  • peber
  • Chilli
  • ca. 2 spsk olivenolie
  • Sød paprikapulver
  • Urter: oregano, timian, rosmarin og basilikum
  • 2-3 fed hvidløg
  • 2 spsk parmesan / pecorino
  • 1,5 spsk sukker

forberedelse

  1. Caramelise sukkeret forsigtigt i en gryde, tilsæt de skrællede tomater, puré med håndsblenderen (meget fin eller klumpet er et spørgsmål om smag) og tilsæt ca. 1 spsk tomatpuré. Brænd alt sammen kog kort.
  2. Tilsæt derefter urterne (bare ikke basilikum!), Krydderier, olivenolie (ca. 2 spsk) og den revede parmesan / pecorino (2 spsk) og de knuste hvidløgsfedd (2-3 stykker).
  3. Når det hele er kølet af, tilsæt hakket basilikum.

Mængderne er ikke nøjagtige, alt sammen smagssag. Urterne kan også bruges i tørret form, kun basilikum skal være frisk, synes jeg.


Man kan også diskutere, om man tager tomater fra dåsen eller friskheden. Jeg foretrækker den dåse, helst den italienske, fra det firma, der kaldes vores forum ,? de er de bedste. De høstes fuldt ud i Italien og forarbejdes, du kan smage det. Men selvfølgelig tager jeg også nogle fra diskounteren.

Med friske tomater havde jeg ikke gode oplevelser, de gode fra haven (hvis det er en god sommer) er for gode for mig, tilberedningstiden til at reducere er meget lang.

For mange år siden havde vi en dejlig dag med en berømt tv-kok, han foretrak også dåsevarianten.

How to Make Perfect Pizza | Gennaro Contaldo | Marts 2024