Purregrønsager med røde linser og crunchy paneret torskefileter
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Purre blander sig godt med røde linser og knasende torskefilet, her i en brødkrum af "creme fraiche".
I øjeblikket har jeg en præference for purre, som jeg kun har observeret i mange år som en suppe. Selvfølgelig var han i 90'erne, da midnatssuppen var et must til enhver fest, kogt med ost og også min favorit, men så fandt han indtil nu kun i grøntsagssuppe uundgåeligt hans sted.
(Crisps, chips, stabler og lignende knebling bliver en fantastisk panade til kød, fjerkræ og fisk, når de hakkes i en frysepose med en glasflaske eller dejrulle og bruges som brødkrummer.)
Ingredienser til cirka 4 personer
- 3 tykke purre
- 500 g torsk (eller rødfiskfilet / laksefilet)
- 200 g røde linser
- 2 tykke gulerødder
- 2 fed hvidløg
- 2 tykke løg
- 400 ml vegetabilsk bouillon
- Salt, peber, curry - hver efter smag
- citronskal
- Olie til stegning
- Salt, curry eller gurkemeje, peber
- Brødcrumbs eller som i denne opskrift: brødcrumbs fra en pose chips
- Mel til ild
- 1 æg
forberedelse
- Vask fisken og klap tør med køkkenrullen.
- Vask purre grundigt, rengør og skåret i ringe eller fine strimler.
- Rengør gulerødder, terninger.
- Skyl røde linser flere gange, blød i cirka 5 minutter.
- Skræl og hak løg og hvidløg.
- Sved kort i en gryde i varm olie.
- Tilføj purreringe, gulerødder og kasserede linser.
- Tilsæt krydderier og grøntsagsbestanden (øjeblikkelig).
- cirka Larm i 10 minutter med låg lukket under omrøring lejlighedsvis.
- Sæt i mellemtiden fisken med lidt peber, vend den til mel, bank overskydende mel af.
- I pisket æg (tilsæt eventuelt lidt fløde) og derefter brødkrumm med de smuldrede chips fra begge sider.
- Stek i masser af varm olie, krydre med lidt (organisk) citrondug, før servering og pynter med purre-linser.
Lad det smage dig!
