Saftgulash med pasta eller kartofler
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 3 timer 20 minutter
Samlet klargøringstid: 3 timer 40 min.
En oksekølsgulash koges ikke på få minutter. For kun ved den rette opmærksomhed og nok tid, den delikat kogte gulash og især den legendariske juice. Hvis du selv vil forberede min Berlin juice-goulash, bør du tage det rigtige tidspunkt. Følgende trin for trin beskrivelse vil guide dig gennem tilberedningsprocessen. Forberedelsestiden er mindst ca. 220 minutter eller op til 300 minutter, afhængigt af kødkvaliteten!
ingredienser
- 600 g oksekød
- 5 løg normal størrelse
- 3 tær hvidløg
- 1 gulerod i små terninger
- 1 skive brunt brød (brunt brød) i terninger
- 60 g smørsmelter
- 1/2 l kylling bouillon eller oksekød bouillon, efter eget valg, ikke kornet!
- 100 ml rødvin
- 1 spsk tomatpuré
- 2 spsk vineddik
- 1 tsk marjoram
- 1 tsk karve, friskmalet
- 1/2 spsk paprikapulver, sød
- 1/2 tsk timian
forberedelse
- Skær kødet først i 2 cm tykke skiver og derefter i 2 cm terninger.
- Skræl løgene, skær den i to og skåret i grove terninger.
- Skræl hvidløg og terninger meget små.
- Varm kylling eller oksekød bouillon og tilsæt det terninger, brunt brød.
- Varm klaret smør i en stor gryde, saucer løg og gulerødder, tilsæt hvidløg og terningekød og steg godt.
- Tilsæt tomatpasta og paprika, og rist let under omrøring.
- Tilsæt timian, marjoram og spisskummen og nedbryd med halvdelen af bouillon.
- Kog nu i ca. 190 minutter på et lavt niveau, hæld over bouillon og omrør.
- Læg nudler (al dente) eller kartofler inden for de sidste 30 minutter og kog.
- Først når kødet er blødgjort, krydre med salt og peber og lad det simre i yderligere 10 minutter, så kan alt slukkes.
- Golash med kartofler eller pasta.
