Kasseler i surkål og gwichste dumplings (mel dumplings)
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
En lækker opskrift på et typisk bayersk måltid. I Bayern kan man godt lide at spise Kasseler med surkål og Gwichsten-dumplings (mel-dumplings). Gwichste, som vi kalder det i Bayern, fremstilles normalt med rugmel, men jeg kan godt lide at bruge normalt hvetemel, det smager lige så godt.
De er lette at tilberede og smager især godt med surkål og røget kød, da de har lidt smag, men det har den røget, er normalt meget salt. Nogle mennesker spiser også stegt svinekød.
Ingredienser dumplings
(ca. 5 mellemstore dumplings)
- 400 g mel
- lidt salt
- 3/4 kop lunkent vand
Melet sættes i en skål, derefter tilsættes noget salt og æltes godt sammen med vandet, hvis dejen stadig er en smule klistret, skal du blot tilføje mel til det. Efter æltningen laves dumplings deraf og koges i kogende saltet vand i ca. 20 minutter.
For Kasseler er der brug for:
- Kassel
- en stor tin surkål eller noget mere
- 3 stk laurbærblade
- nogle einebær
- noget karve
- 2 stk bouillon terninger
forberedelse
- Surkål anbringes i en stor gryde, tilsæt enebær, laurbærblade, bouillonterninger, karve og til sidst kommer det til ca. 1 liter vand eller noget mere.
- Derefter omrøres alt godt med en ske, og ovnen tændes på medium niveau, Kasseler sættes med rent i gryden, helst noget under surkålblandingen.
- Dæk det, og lad det småkoke i cirka 20 minutter. Det skal ses, at dumplings og cassolers kan klare sig omtrent på samme tid. Efter servering på pladen er stadig noget af den påløbne væske, ellers er dumplingerne for tørre.
Nyd dit måltid!
