gullasch
tid
Samlet klargøringstid: 3 timer
Lækker dum og kløende goulash.
ingredienser
- 500 g gulash (svinekød eller oksekød)
- 500 g løg (skræl skal være 500 g!)
- 500 g peber (i 3-pakken er der normalt 500 g i det, så du kan købe 3 partier)
- 1 flaske rødvin
- 1 fedd hvidløg (finhakket eller presset) eller granuler fra møllen
- 1 halv rørs tomatpuré (100 g)
- 1 tsk honning
- 3 spiseskefulde olie (raps solsikke eller hvad der er lige der)
- 2 liter vand eller mere ... du kan se det, når du laver mad
krydderier
- salt
- Peber (bedst fersk fra møllen)
- Sød paprika og roseskarp
ADVARSEL! DENNE RECIPE ER IKKE PASSENDE, HVIS DU ER JONGER! FÅR DET ER FÆRDIG, MENN ER DAMN!
forberedelse
- Vask peberfrugter, kern dem og skær dem i stykker ca. 1 cm i størrelse. Hvis stykkerne er for store, skal du klippe gulasken i bid af stor størrelse og skræl løgene, skære enderne af og fjerdedel (helst på køkkenskalaen til kontrolformål). Forbered de resterende ingredienser, og åbn vinflasken.
- Lad os starte: Varm olien i en stor gryde over medium varme og stek kødet, indtil det er let brunet. Tilsæt derefter honningen, knoben og tomatpastaen til kødet og omrør (helst med en fladsteg).
- Tomatpastaen skal spredes på bunden af gryden, så den bliver brunlig! Forsigtig! Bliv ikke sort, så bliver det bittert og ødelægger hele goulash.
- Så snart marken bliver brun, hældes en slurk rødvin i gryden og løsne tomatpastaen fra bunden af gryden igen.
- Fortsæt med at arbejde flittigt og gentag det hele med tilsætningen og med vinudtagning.
- Når det er tredje gang, skal du sætte et anstændigt skud med rødvin i gryden. Derefter markeres og rødvin danner en tyk sauce på bunden af gryden. Tilsæt nu løgene og omrør.
- Tilsæt først 1,5 L vand og tilsæt peberfrugter.
- Dernæst kommer en knivspids salt, en knivspids, en belagt EL-paprika ædel sød og en spredt teskefuld paprika.
- Nu er det tid til at simre det hele og altid røre godt imellem, røre ... og det vigtigste STIRRING ...
- Mand stirrer dum og svimmel :-)
- Hvis det hele bliver lidt for stramt, er du nødt til at vælte vandet igen, fordi det hele skal koge, indtil løgene er helt opløst, hvilket kan tage op til 3 timer, afhængigt af komfurens kraft ...
- Men du har en vidunderlig cremet sauce, og du kan stadig smage den sidste halve time lykkelig, hvis der skulle mangle noget. At smage især kogte kartofler eller pasta.
- Og vær ikke bange, hvis du tager svinekød, det er normalt, at det går i stykker under madlavning, men det er super delikat, når gulasken endelig er færdig!
Her er mine anekdoter om denne opskrift: (noget tidsfordriv i lang tilberedningstid)
For 9 år siden (jeg var lige flyttet ind frisk med min kæreste, jeg ville overraske ham med gulash, ung og uerfaren som mig. Jeg gik og shoppede kl. 16, havde alt snarret og kastet sammen kl. 18, men da han var 20 år Ur kom hjem, maden var stadig ikke klar ... Jeg forblev vågen, mens han allerede var en rund før-søvn, og ved midnat var der endelig middag ... på det tidspunkt havde jeg "narrer" ovnen (elektrisk komfur), men også vendte halvvejs ned, for på det tidspunkt blev det meste af maden brændt på mig, og det ville jeg ikke på bekostning.
Siden da kogte jeg gulashen kun ved specielle lejligheder, eller når jeg er fri, forresten, kan du virkelig rense hele stedet.
Da jeg fortalte min bedstemor to år senere (da opskriften var nået den nuværende status) om mine madlavningsevner, (man er også stolt af sig selv, når alt dette gøres uden M * F * x og Co), sagde hun "Kære, jeg har stadig en komfur til dig, så du ikke står så længe i køkkenet!"
Næste gang jeg besøgte hende, bragte jeg ingredienserne og prøvede det i trykkeskabet ... Den dag, hvor jeg kun havde svin, som jeg altid henfaldt i den normale gryde til smørblød Fitzeln ... hun gav mig tip og dirigerede mig fordi jeg ikke kan lave noget ungt!
Nå, hun mente godt, men hverken hund eller kat ville spise de hårde klumper, som kødet var muteret til. Trykkogeren stoppede med hende, og jeg foretrækker kun at lave gulashen ved specielle lejligheder.
Én gang kom min svigermor forbi ganske uventet, og goulashen var allerede færdig. Dejlig, som det er, inviterede de hende til middag. Hun bad om at slå op og efter at vi var fyldte og tilfredse, selv til opskriften ...
Hm ... hun inviterer os til et gulashmåltid, når hun er pensioneret, men hun klarer det ikke i tide. Jeg indrømmer, det er en stor indsats ... og du skal normalt smage mere ... men hvis du har tid og lyst, er det virkelig det værd! Har lige kogt med en masse amore ... og tør måske så synonymt at koge det.
