Ender blandt hinanden - et traditionelt måltid i Ruhr-området
Dette er en rigtig Ruhrpottessen. Da minearbejderen kom "ud af skift", havde han en sult efter bjørne og så frem til et måltid, der var enkelt, hjerteligt og velsmagende. Kulminedrift er en saga blott, men kærligheden til hjemmelavet mad er fortsat i Ruhr-området.
Vantro bliver nogle gange spurgt af ikke-lokale: hvordan, er den endive salat korrekt klædt som en salat og derefter blandet med kartoflerne? Ja, det stemmer.
ingredienser
- Et dejligt hoved af endiv salat
- 3 pund halvfast kartofler
- 3 løg
- en halv mælk
- 1 citron, endnu mere, hvis du kan lide den sur
- 3 spsk olie
- Peber, salt, en kniv sukker
Til den sorte budding:
1 kringle af sort budding til stegning. Så enkel, med små baconstykker (spørger slagteren, hvem ved det!) 2 spsk mel til støvning og spisning - en masse sennep!
forberedelse
kartoflerne skrælles og koges blødt over med saltet vand. Tøm og knus med rammeren i gryden med den varme mælk.
Den endive salat vaskes, tørres godt, bedst i viskestykket -blütenrein, selvfølgelig - bladene er stablet og skåret fine nudler. Så i meget fine striber.
Løgene skæres i små stykker, fra olie, citron, peber og salt, og knivspids sukker omrørte en marinade, og salaten får lov til at bade i den.
Nu løftes salaten med en stor ske under kartoflerne. Tryk altid med træskeen lidt, så kollapser den. Du behøver ikke nødvendigvis at forarbejde hele salaten, men kan også beholde noget til den næste dag.
Stemplingen af kartoffelendiv er nu omhyggeligt - kunne brænde - opvarmet til en lille omgivelse. Rør altid godt, så intet sidder fast i gryden.
Selvfølgelig kan du varme op de enkelte dele i mikrobølgeovnen igen.
I slutningen tilberedes blodpølsen. Det skæres i dele af delen, flås, når det er skåret i længderetningen. Kast derefter mel og stek det i varm olie. Dette er meget hurtigt. Nu kan det serveres! Øl eller æble spritzer.
