Königsberger Klopse med kapers
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
ingredienser
- 500g hakket kød blandet
- 2 æg
- 1 rulle eller endda jorden brødkrummer
- 2 normale løg
- 1 citron - udtryk noget (eller 1 tsk citronerstatning)
- 350 ml kyllingbuljong (eller mere)
- 250 ml mælk
- 40g smør til roux
- 50 g mel
- 1 spsk
- 1 spsk kapper med væsken
- 1 t ansjos pasta,
- 1,5 EL olie
- Nyp salt, peber og en kniv sukker
forberedelse
- Skræl løgene, og skær den derefter i små terninger, sauter derefter i en gryde med 2 spsk olie eller smør, og føj derefter til hakket kød. Blødgør ruller i lidt varm mælk og udtrykkes derefter godt igen. Nu er ægget, ansjospastaen, salt, peber og 1,5 Tilsæt olien til hakket kød i skålen.
- Brug en lille murske til at tage en mængde hakket kød og form derefter Klops ud af dette hakket kød (dette er lettere med våde hænder eller med let olierede hænder).
- Drej nu i kyllingebuljong og lidt vand - lige nok til at dække kødboller - indtil de flyder op, tag derefter ud og læg dem til side på en tallerken eller i en skål.
- Til rouxen smelter du smøret i en gryde og tilsæt langsomt melet (helst gennem en sigte). Lad det let brune under konstant omrøring, tilsæt derefter mælken og rør godt med pisken og kog den. Derefter tilsættes gryden med buljongen, men under konstant omrøring, og også langsomt, så der ikke er små klumper.
- Hæld langsomt i mælken under omrøring konstant. Det skal være en tykkere lys sauce. Hvis du er for tyk, skal du give mælk. Hvis der er for tyndt, tilsættes noget mel. Smag saucen godt, med lidt citron og en lille kniv sukker, skal være lidt sød og sur i smagen. Tilsæt om nødvendigt mere væske i saucen. Tag Königsberger Klopse fra pladen og læg den i sausen på et lavt niveau i 10 min. småkog forsigtigt i lang tid.
- Sluk nu for kogepladen og lad gryden stå på den, fordi Königsberger Klopse skulle trække noget med puljen lukket.
Du kan spise det med ris, med puré eller med kogte kartofler, det smager godt!
