Hjemmelavet peberrod sauce med dumplings eller Tafelspitz
Denne hjemmelavede hot peberrodssaus har virkelig pæn "damp" og smager bare super lækker til kogt oksekød eller kødboller (opskrift nedenfor).
ingredienser
- 1 pind peberrod
- 100 g smør
- 100 g mel
- 1/2 l mælk
- 1/2 l kød eller grøntsagsbuljong
- sukker
- muligvis sød fløde
forberedelse
Skræl peberrod derefter
ENTEN gnid stangen med rivejernet for hånden (og masser af tåre * g *) i det bedst mulige revne
OR (hvis der findes enhed): skæres i mindre stykker og finhakkes / slibes med en passende foodprocessor.
Varm smørret i en mellemstor gryde og lad det skummet, men ikke brunt. Visp melet gradvist ind i smøret med en visp, indtil det begynder at danne klumper. Dug med kødet eller vegetabilske bestanddele under omrøring.
Tilsæt derefter mælken, en god kniv sukker og den revne peberrod og rør den godt sammen med pisken. Koges ved medium til lav varme i cirka 15 minutter under omrøring konstant.
Om nødvendigt kan du justere konsistensen / konsistensen af saucen med fløde (eller mælk) og / eller blenderbjælke efter ønske.
Mængder er under alle omstændigheder nok til 4-6 personer, rester kan let fryse.
Og her er opskriften på kødboller / kødboller
- 2,5 l kød- eller grøntsagsbuljong
- 750 g blandet hakket kød
- 2-3 uaktuelle ruller (afhængigt af størrelse)
- 2-3 æg (afhængigt af størrelse)
- brødkrummer
- 1 tsk salt
- peber
- 1 flok frisk persille
forberedelse
Opvarm kødet eller grøntsagsbuljongen (kog kort, lad det derefter koge). Under udvædning af ruller skal du udtrykke meget godt og finhugge.
Hak persille fint, og bland det med hakket kød og alle andre ingredienser til en glat, ret fast dej (eventuelt tilsæt brød).
Derefter formes små dumplings (efter eget skøn størrelse ca. mellem golf og tennisbold) og i den kogende (måske ikke koge!) Bouillon og på en lav varme med et låg i ca. 20-25 minutter, lad det endda.
Hæld de færdige kødboller i den varme peberrodssaus, og lad dem komme igennem kort, server med kogte kartofler eller brede smørnudler (og hvis det er for varmt, som "modgift", en dukke af tranebær) - god appetit :-)
