Espresso bøf
Det lyder måske lidt usædvanligt i starten, men det smager godt.
Per person tager vi en god rumpebiff, ca. 300 g med fedtmargen. Fedtmargenen skærer vi lidt, vær venlig ikke i kødet. Sæt biffen med salt og peber fra møllen i en varm gryde på begge sider i cirka 1 minut og derefter i ovnen i ca. 10 minutter på ca. 80 grader. Du kan også lade det stå på ovnen ved samme temperatur og et låg på gryden. Dette gør enhver bøf vidunderligt saftig. Hvis du vil, kan du afskære fedtmargenen før servering, men det er en fordel ved steking, fordi smagen er givet.
Til saucen lægger vi en teskefuld smør i en gryde (den lille gryderet), lad smelte, før den bliver brun, en dobbelt espresso, lidt fløde og lidt sukker (afhængig af din egen smag). Lad det hele reducere lidt, og giv derefter rumpebiffen.
