Hack rødkål og kartoffel skål
Når det bliver koldt udenfor, skal der lægges noget væsentligt på bordet eller i gryderetten. Her er mit tip til en lækker gryderet:
Til min hamburger, rødkål og kartoffelgryderet har du brug for:
cirka 800-1000 g blandet hack
3 store glas rødkål? Originalen? fra Kühne
cirka 1,5 kg kartofler (hårdkogende)
3-4 sjalottløg
2 store tæer hvidløg
2 kopper Schmand og 200 g
2 kopper fløde (kan også erstattes af Cremefine-lys)
1 spsk. Mel 405
Riven ost til drys (kan også erstattes af en let version)
Chili krydderier
Paprika (rose paprika)
Malet peber
salt
_____________________________
Hvordan gør du det? Det er simpelt:
Først sættes kartoflerne på som kogte kartofler og endda kogte? afhængigt af kartoffelstørrelse i løbet af 25-35 minutter (juster venligst æggetimeren, når vandet koger)
Rødkål opvarmes i en stor gryde, muligvis raffineret med et lille skåret æble og spisskumskrydder? efter smag. Den røde kål nu simmer på en lav flamme, så cirka 25 minutter! Rør om flere gange!
I mellemtiden skæres sjalottløg og hvidløgfedt i små stykker. Hacken sauteres i en gryde og krydres med chilipeber, paprika og formalet peber og salt? Krydre det kraftigt her! Kom nu de små skårne sjalottløg og hvidløgfeddene? kog i cirka 10 minutter på svag varme, indtil hakken er sprød, og der ikke er nogen vandig rest tilbage i gryden! Varm gryden i ovnen på ca. 50 grader.
Tøm jakken kartofler, skræl og lad dem køle kort, så du kan skære dem godt.
I mellemtiden blandes cremen fra fløde med cremen (eller cremefine). Efter ca. 1 minut tilsættes EL-melet? her kan varieres og også en anden EL, der kommer, hvis du kan lide gryderet lidt fastere! Stærk smag med chili peber, paprika og salt og peber.
En stor gryderet er nu smurt med lidt smør. Fjern hakken fra ovnen, og forvarm ovnen til 180 grader!
Skær kartoflerne, rør rødkålen igen, fjern den fra flammen og hæld den overskydende rødkålssaft ud af gryden. Vigtigt! Sæt til side.
Læg nu i gryderetten som følger: altid et lag, der dækker formen:
? rødkål
? kartoffelskiver
? Hack
? rødkål
? kartoffelskiver
? Hack
indtil altet er forbrugt? Sørg for, at hacket er afsluttet!
Nu hældes creme fraiche / fløde / mel over det lagdelte og spredes over ostene, der dækker hele området.
Gryderet tallerkenen kommer i den forvarmede ovn ved 180 grader, øverste og nederste varme, midterste spaltehøjde. Efter ca. 25 minutter skal du dække den mosede ost med noget aluminiumsfolie eller bagepapir, så den ikke brænder. Lad gryden stå i ovnen i yderligere 15 minutter. Når de 40 minutter er gået, skal du fjerne aluminiumsfolien / bagepapiret og læg den på topvarme i ca. 3 minutter, så osten får en brunlig farvetone (Forsigtig: kan brænde hurtigt - se altid på det).
Tag nu gryderet ud af ovnen og server det varmt! Klar? Udført. Det er så let.
