Bagt blomkål - asiatisk og vegansk
Her kommer en wok-opskrift på en lækker sideskål til en asiatisk ret fra min tidligere koreanske kollega. Bagt blomkål, asiatisk og vegansk. Jeg kan godt lide denne sideskål uden noget!
For 3-4 mennesker forventer med 100 g hvetemel, ca. 1/4 pakke tør gær (ca. 3 g), 50 g majsstivelse, lidt salt og sukker, 400 g blomkålblomster og 1 L neutral vegetabilsk olie til stegning (f.eks. Wokolie, men går også en anden).
Først laver du dejen, blander melet, majsstivelsen, den tørre gær og en knivspids salt og sukker i en skål og pisker den til en glat dej med en god 125 ml lunkent vand. Tøj derefter over skålen og dejen i en time til siden
indstil og lad hvile.
I mellemtiden renser du blomkålen, så du får 400 g blomster ud. Vask godt og blancher i masser af saltet vand i 2 minutter, sigt derefter en sil og afkøl iskold.
Varm i mellemtiden olien i wok, indtil små bobler på et træskehåndtag, som du holder til den kogende prøve i olien, stiger. Nu trækker du blomsterfloreterne gennem dejen og bager dem i den varme olie gylden gul.
De smager meget godt i en grøntsagsbuljong eller som akkompagnement til asiatiske retter, og som sagt, selv uden alt kan nogle godt lide dem.
Hvis der er noget dej tilbage, kan du bruge den f.eks. Lav bagning spaetzle. Surr bare dejen gennem en spaetzle-sil i det stadig varme fedt.
