Ingefærbrød opskrift - ingefærbrød
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Samlet klargøringstid: 45 min.
Allerede 350 v. Chr. Chr. Der var de første typer af små krydret honningkage. Efterhånden som opskriften raffinerede og blev tættere på vores nutidige ingefærbrød, blev de skåret og presset til religiøse former i det 15. århundrede. I dag kan du finde de såkaldte Bildlebkuchen som pepperkagehjerter, Gingerbread Man, Pepperkakor (Sverige), Piparkakut (Finland), det nordlige Kosuljas (Rusland). I mange kulturer er pepperkagerne kendt som julekager, selvom nogle sorter også spises gennem året.
Kunsten at bage ingefærbrød var engang et håndværk i sig selv og blev ikke udført af bagerne. Pepperkagebagerne kaldte sig Lebzelter, Lebküchler eller Lebküchner. Til bagning bruges mange sødestoffer som honning og lidt vand. På grund af den tørre natur af ingefærbrød er brødet meget lang, hvilket helt sikkert bemærkes i pepperkagehjerterne før. Du kan virkelig holde det i aldre.
De mange sødestoffer leveres også med mange krydderier: anis, fennikel, ingefær, kardemomme, koriander, mus, muskatnæg, nelliker, krydderier og kanel.
Der er to typer pepperkager eller ingefærbrød. Det brune ingefærbrød og den røde ingefærbrød.
vafler Gingerbread
ingredienser
- 500 g malede hasselnødder
- 375 g brunt sukker
- 1 spsk mel
- 2 tsk kanel
- 1 tsk malet nelliker
- 100 g citron
- 100 g orange bundfald
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 æg
- 1 knivspids salt
- noget muskatnød
- noget kardemomme
- oblater
forberedelse
- Læg alt i en skål og omrør
- Anbring skiverne på en bageplade foret med bagepapir, og spred pepperkagedej på hver enkelt
- Bages i forvarmet ovn ved 160 ° C i 20-25 minutter
Brun ingefærbrød
ingredienser
- 50 g smør
- 250 g sukker
- 500 g honning
- 750 g mel
- 125 g citronsyre
- 125 g revet chokolade
- 125 g revne mandler
- 1 tsk kanel
- 1 tsk kakaopulver
- 1TL nellikpulver
- 1 knivspids salt
- 3 tsk hjortesalt salt
- 1 spsk vand
- 4 spsk rosavand
forberedelse
- Varm smør, honning og sukker i en gryde, indtil de er smeltet. Lad det hele blive koldt et stykke tid.
- Bland alt undtagen rosevand og smør og æl det godt.
- Smør bagepladen, og spred dejen på den.
- Lad dejen stå ved stuetemperatur i 4 dage
- Efter ventetiden påføres rosavand og bages i en forvarmet ovn ved 155-165 ° C i 35 minutter.
- Fjern ingefærbrød fra tin og børst med rosenvand.
- Når ingefærbrøddejen er afkølet, kan du forme og dekorere den efter dit hjerte.
