Hurtigt stavet fuldkornsbrød
tid
Forberedelsestid: 1 time, 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time og 15 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer 25 minutter
Hurtigt stavet fuldkornsbrød: Selvom jeg har bagt brød med surdej i mange år eller endda årtier, rekker jeg lejlighedsvis at få en klar blanding (hvis det skulle være hurtigere).
For nylig opdagede jeg en bageblanding for spelt fuldkornsbrød på Kaufland, som jeg gerne vil anbefale til alle, der kan lide at tilberede deres eget, meget velsmagende, og jeg tror (med 80% stavet fuldkornsmel!) Også et sundt kornsbrød.
Bageinstruktionerne for dette brød har ændret sig lidt for mig, og resultatet blev et meget lækkert, løst brød med en vidunderlig crunchy skorpe.
forberedelse
- Til min store kasseform (35 cm lang og 10 cm høj) lægger jeg hele indholdet af pakningen (1 kg) i en stor blandeskål, derefter blander jeg masser af karve (lidt mørtel) og (afhængigt af dine præferencer) solsikke- og græskarfrø, linned og / eller sesamfrø osv., og tilsæt 700 ml lunkent vand. Det hele æltes med æltekrog på håndmikser, indtil alt er godt blandet, og dejen løsner sig fra kanten af skålen. Nu dækker jeg skålen med en fugtig opvask, læg den i cirka en halv time i den 30 grader varme ovn og lader dejen gå.
- Når dejvolumen er steget, lægger jeg dejen i den bokseformede kasseform og glatter overfladen med den fugtige bagside af en spiseskje. Skeden skal nedsænkes igen og igen i vand, så overfladen bliver fin glat og fugtig, for det giver bagefter den knasende skorpe!
- Derefter dækker jeg formen med bagepapir og sætter den igen for at gå dejen i ca. 20 til 40 minutter i den op til ca. 50 graders forvarmede ovn, indtil volumenet er steget med halvdelen og næsten nået toppen af formen ,
- Derefter satte jeg temperaturen på ovnen først til 230 grader og til bunden af ovnen et varmebestandigt kar med vand. Efter ca. 10 til 12 minutter (kan variere afhængigt af ovnen), når temperaturen nås, nulstiller jeg temperaturen til 200 grader og bager derefter brødet i yderligere 60 til 65 minutter.
- Nu slukker jeg for ovnen, lader brødet stå i 10 minutter med ovnens dør lukket og derefter igen 10 minutter med halv åben dør i ovnen.
- Først da tager jeg brødet ud, løsner det fra formen og lader det afkøle på et trådstativ.
Et andet tip: Hvis du ikke har en stor kasseform, kan du også bage 2 mindre brød!
Jeg ønsker dig meget sjov bagning og især under den efterfølgende glæde!
Den lange tilberedningstid er kun resultatet af dejens hvileperioder.
