Enchiladas opskrift
tid
Samlet klargøringstid: 45 min.
Ingredienser til lækre enchiladas:
- 1 pakke små hvedetortillas
- 1 pakke (ca. 400 til 500 ml) passerede tomater
- 400 g hakket kød (jeg tager normalt oksekød eller blandet)
- 1-2 mellemstore løg (efter smag)
- 1 lille tin majs
- 1 peber
- Krydderier efter eget valg (salt, peber, chili og hvad ellers du vil)
- lidt ost til bagning
- Olie til stegning
forberedelse
Rens først løg og peber og skær dem i terninger. Forbered alle andre ingredienser, inklusive lade majsene dræne.
Varm nu olien i en gryde og steg løgstykkerne. Derefter peberfrugter og lidt senere hakket kød. Stek så længe og rør, indtil det er pænt smuldrende. Sæson imellem. Nu skal du bare tilføje majs og tomater, og det er bedst at tilføje mere smag.
Dernæst er det kun tortillas, der skal udfyldes. Tilsæt cirka 2 spiseskefulde fyld på tortillas og rulle dem alle sammen. Siderne kan forblive åbne, det er især vigtigt, at enchiladerne ikke ruller op igen eller udfyldes. Det hele kommer i en gryderet, ost over det og i ovnen - cirkulerende luft omkring 180 grader, indtil osten er smeltet.
Det hele kan selvfølgelig variere let, jeg har undertiden været ude af problemer, ærter drangetan, fordi intet andet var der.
