Død-kogt asparges? Dette er meget bedre
Her er en idé om, hvordan man fremstiller asparges uden at dræbe den i tonsvis af vand. Hele smagen mister sig selv i vandet og fødes i værste tilfælde i vasken.
Nogle vil helt sikkert lave en lækker suppe eller lave en roux til Leipziger Allerlei. Men jeg vil gerne beholde smagen i min asparges.
En bageplade + asparges (skrællet klar til kogning) + nogle flager smør + salt + aluminiumsfolie
Læg aspargesen på bagepladen - salt lidt, spred flagerne på den - luk nu med aluminiumsfolie; så alt er dækket.
Anbring i ovnen i ca. 40 minutter ved 180 ° C - uden cirkulationsluft - uden yderligere væske.
Asparges indeholder fugtighed nok og koges i sin egen suppe. Asparges er z.Z. hovedretten hos os, så denne variant er værd i alle tilfælde.
Jeg prøvede det med hvid asparges.
Med grøn asparges vælger jeg panvarianten - med en sprøjte med citron og masser af frisk persille.
God appetit.
