Julemiddag for små penge - kalkuntrommestikker
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time og 30 minutter
Samlet klargøringstid: 1 time og 50 min.
Selvfølgelig er der mange blandt os, der ikke har råd til Barbarie Duck eller Christmas Goose til festivalen og stadig ønsker at spise noget virkelig lækkert.
Min anbefaling: køb (afhængigt af hvor mange spiser der er) en kalkunklub. Til 3,50 euro pr. Kilo (frisk!) Så koster et stegt stykke ca. 5-6 euro (ca. 1,5 kilo).
Her er min opskrift:
ingredienser
- 1 stk kalkunben med ben
- 2 løg
- 2 peberfrugter (farve betyder ikke noget)
- 1 fedd hvidløg
- 2 laurbærblade
- 4 einebær
- 1/2 L rødvin
- 1/2 l bouillon (fjerkræ eller vegetabilsk bouillon, erstatning bouillon terning)
- noget fløde (ellers ville det ikke være sauce fra H.-J. Lecker ... * gggg)
- Salt og peber, marjoram
forberedelse
- Læg kødet med huden side ned i den let smurte ristepande. Krydre med salt, peber og marjoram. Skær løg, peberfrugter og hvidløg i store stykker, og tilsæt dem, krydre også.
- Hæld i bouillon og vin. Læg noget fedt på toppen af kødet og sæt det i ovnen. 170 grader, en god time.
- Efter en god times ristning skal du fjerne stekepanden fra ovnen, fjerne kødet og sætte det til side.
- Læg bestanden gennem en sigte i en gryde og lad noget stå i gryden. Læg nu kødet tilbage i stekepanden med huden på siden, tilsæt grøntsagerne. Stege i ovnen.
- Kog bestanden, tilsæt lidt fløde og reducer til en tredjedel. Smag til. Hvis saucen skulle være for tynd, kan du nemt binde den (brandy, men også sauce bindemiddel).
- Grill kødet i ovnen i de sidste ti minutter for at gøre huden sprød. Udført. Kriger hårdt? Nej, men det er garanteret lækkert. Og ikke dyre.
- Serveret med rødkål (hvis ikke allerede Parpika-Zwiebelgemüse allerede nok) og et par dumplings.
