Custard lavet af dig selv: æggeblomme ikke koaguleret
At gøre vaniljesaus er lettere og billigere end du tror. Jeg tager:
1 liter mælk
2 spsk sukker
2 dynge spiseskefulde majsstivelse
Mark 1 vaniljepod
1 æg, adskilt
Bring mælken, vaniljen og sukkeret i kog. Fjern lidt mælk, og omrør majsstivelsen. Når mælken koger, omrøres majsblomsten. Reducer varmen og omrør, indtil den bliver til budding. Fjern derefter noget budding, og rør æggeblommen i. Rør derefter under budding. Pisk æggeblommer til sne og bland.
Så vidt det går. Først i dag skete der et "uheld" med mig! Jeg lagde mælken i gryden og tilsatte straks æggeblommen! Derefter tilsatte jeg, tilsatte sukker og vaniljestang, og omrørte, indtil mælken begyndte at koge, og jeg måtte omrøre majsstivelsen.
Men åh ikke underligt, æggeblokken havde ikke koaguleret!
