Kog ægte persisk ris ordentligt
Her er et tip til "ægte" madlavning af ægte persisk ris:
3 kopper basmati ris blødlægges i en skål med vand. En gryde med 8 kopper vand anbringes og koges. Den gennemblødt ris hældes i en sigte og skylles kort igen og tilsættes derefter med 2 teskefulde salt i det kogende vand. Sæt ovnen direkte på det laveste niveau.
Smæld risen i 6 minutter, og tøm den derefter igen. Læg nu 3 spsk smør i en gryde og lad smelte let. Pund 3-4 safrantråde og et par kardemommefrø i en morter og fyld med 1 spsk vand. Tilsæt risen til smøret i gryden, tilsæt derefter safranen og fold den let.
Dæk gryden tæt sammen med et fugtigt køkkenhåndklæde og luk tæt med et låg. Steg risen i 30 minutter over medium varme. Det danner en meget velsmagende guldgul skorpe. Når tilberedningstiden er forbi, skal du lægge gryden direkte i koldt vand og kaste ris på en stor (kage) plade til servering.
