Crusty stege med crunchy skorpe
Schweinekrustenbraten kommer oftere på bordet med os, fordi vi vinder priskatten temmelig regelmæssigt en. Den mest lækre ting ved steking er skorpen for mig. Men det skal være godt, det betyder: sprødt men også bider (griner, er ordet bider?)
For at gøre dette lægger jeg en kop koldt vand i en ovnfast skål, anbring steken med skorpen i vandet og lader den sidde i ovnen i en time på 180 grader.
Derefter drejes det, så skorpen op, og fortsæt bagningen i en halv time. Hæld 1 kop kogende vand i løbet af den sidste halve time, og pensle steken med en olie, salt og paprikablanding og tilsæt hakkede løg rundt om stegen. Hurtig kog kartofler og forbered en salat og et lækkert måltid er klar.
