Asiatisk-orientalsk gulerod-ingefær-linser suppe
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Denne lækre cremet suppe tilberedes på 30 minutter og gør det rigtigt.
Der er mange forskellige opskrifter på gulerod og ingefærsuppe. Jeg har oprettet min egen opskrift fra forskellige kulturer: en tværkulturel suppe. Halv orientalsk / halv asiatisk og hun overbeviser med vidunderligt harmoniserende krydderier.
Der kræves ingredienser til 2 personer
- 100 g røde linser
- 300 g gulerødder
- 1 fedd hvidløg
- et tommelfingerstykke ingefær
- 1 løg
- 1 tsk tomatpuré
- lidt citron- eller limesaft
- 150 g græsk / tyrkisk flødeyoghurt
- 1 tsk karrypulver
- 1 t gurkemeje
- 1 tsk harissa (krydret arabisk krydderipasta eller pulver)
- 1/2 tsk spisekumme (spidskommen) jorden
- 1 liter vegetabilsk bouillon
- 1 mango eller mango juice / sirup
- 1 glas appelsinsaft
- 4 spiseskefulde saltede pistacienødder
- salt
- frisk eller tørret persille eller koriander
- 1/2 dåse kokosmelk
- noget skat
- smør
forberedelse
- Smør udelades i en gryde.
- Grøntsagerne terpes fint og dampes over medium varme.
- De røde linser, såvel som tomatpasta og krydderierne tilsættes efter et par minutter og stegtes kort.
- Tilsæt nu buljongen og appelsinsaften, samt den terningerne mango (erstatningssaft), bring det kogende kort og lad det simre i ca. 20 minutter.
- Bland derefter alt sammen med blenderen indtil skummende, tilsæt langsomt kokosmælken.
- I løbet af de sidste par minutter føjede jeg nogle rejer til suppen (de kan også stekes separat i hvidløgsolie) og blev efter kort tid plukket ud og sat på en træspidd.
- Suppen med honning, et par stænk af citronsaft og salt efter smag og fyld skåle. Pynt med persille og hakkede pistacienødder.
- Yoghurten omrøres godt med harissa og noget curry eller gurkemeje og serveres sammen med suppen, i slutningen af spydet med rejerne dræbt (eller endda med kyllingebryst ect.).
