8 fakta om kvinder
Søde og velsmagende opskrifter med kvede finder vej ind i vores køkken. Som middel er kveden god til tarmene eller til forkølelse. Men inden forarbejdning er den rigtige høst og opbevaring.
Kveden er på vej. Det kan gøre meget mere end bare gelé, juice eller kompott. Uanset om du har et eller flere kvanetræer at høste eller kvæser fra naboens have kan medbringe, måske et par tip om kveden hjælper dig.
1. Kvinder er ikke til at bite
Rå kvinder er ikke giftige. Men de er heller ikke egnede til at bide. Selv om de ser smukke ud på træet eller lugter godt opbevaret: de er hårde, træagtige og bitre. Kun gennem yderligere behandling, f.eks. Ved at lave mad, dampe eller stege blødgør de, mister deres bitterhed og udvikler deres smag. Dette gælder i det mindste for vores centraleuropæiske kvænsorter. Et par af verdens 200 kvede sorter kan også spises rå.
2. Lad ikke kvinder falde i frost
Custard Quinces du genkender ved deres farve og mindskelse af fluff. Hvis farven skifter fra grøn til gylden gul, og skallen har lidt eller ingen flu, er tiden kommet: fra træet. Perioden er mellem slutningen af september og november, normalt i første halvdel af oktober. Hvis der er annonceret frosne nætter inden din planlagte høst, skal du også plukke og opbevare umodne frugter. De modnes i de næste par uger. Lidt jordfrost i de tidlige morgentimer skader ikke efter min oplevelse.
3. Opbevar kvinder separat og afkøle
Kvedearoma spreder sig hurtigt til andre frugtsorter. For at undgå dette skal du holde afstanden og opbevare kvinderne separat. I den kølige kælder holder kvinderne dig i ca. 6 til 8 uger, ved 0 til + 2 ° C, måske lidt længere. Hvis du ikke har en kælder, eller quinces er mishandlet, så gå hurtigt på arbejde, før kvinderne mister deres aroma eller bliver dovne og mudrede. Om nødvendigt kan du også opbevare dem i køleskabet i en uge. Tåler også i køleskabet f.eks. Æbler og pærer ikke sammen med kveden. Men du gassen fra ethylen, lad kveden så modne hurtigere og således ødelægge.
Jeg kan give dig det helt klare, hvis papirmassen inde i brun, kveden ellers er okay. Derefter kan du stadig bruge kvinder.
4. Opskrifter med kvede
Kveden har igen fundet vej ind i opskriftslandskabet. I min ungdom havde vi de grundlæggende opskrifter på gelé eller kompott, marmelade, quince brød eller juice. Likøren blev krydret med den (som en mere eller mindre populær souvenir). I dag genudgives og raffineres traditionelle opskrifter. Dette koges, stegt eller bages. Søde slik og kiks er beriget med kvæde, smuldrer med smørsprinkler serveres, frugtagtige chutneys med en skarp eller sur note. Kveden findes også i supper sammen med græskar eller kartoffel. Selv i kål eller lammesalat annonceres deres aromatiske note.
5. Fluffet skal gå
Før du begynder at behandle dine kvinder? den olieagtige fluff skal bestemt gå væk. Med moden kvede burde fluen have dannet sig tilbage. Men hvis kveden høstes før modning eller opbevaring med modning, skal du fjerne fluff og dermed bitterhed ved hjælp af køkkenrulle eller køkkencrepe, en klud eller en børste.
6. Ingredienser til kveden
Kveden indeholder foruden kalium, natrium, zink, jern, kobber, mangan og fluor meget vitamin C. Yderligere vitaminer er til stede i mindre mængder. Fordi kveden ikke spises rå, men forarbejdet, vil de fleste vitaminer i præparatet være fløjter, medmindre kvæderne koges forsigtigt i trykgryden.
Quinces indeholder meget Piktin, en vandopløselig plantefiber med hævelse kapacitet. En fordel ved madlavning, fordi pektin betragtes som et naturligt bindemiddel. Der skal bruges markant mindre geldannende sukker end med andre frugtarter. Sammenlignet med andre geléer og marmelader betyder dette også færre kalorier. Desuden renser det høje pektinindhold tarmen, binder bakterietoksiner, galdesyrer og tungmetaller og sænker kolesterolet.
7. Retsmidler fra kvede kerner
Quince-kerner indeholder en stor mængde slim. Kvede slim er godt til ondt i halsen og hoste samt til tandkødsbetændelse. Til quince slime, blødgør kernerne i lidt vand og kog på lav varme. Derefter kan du gurgle med slimet eller drikke det. Ligeledes kan du påføre det antiinflammatoriske kvede slim udvendigt med skør hud, små forbrændinger eller spændte læber.
Tørrede kvede kerner suges som en hostedråbe. Du bør ikke tygge frøene, for da frigives (giftig) hydrocyansyre.
8. Quince som en duftdispenser
Selvom jeg har plads til at opbevare i min kælder, slukker jeg altid for den første kvæde som en duftdispenser. I forarbejdningen med mig forbliver for det meste skaller, som jeg tørrede mine (tilladte, købte) te-urteblandinger amish eller sted på stuen avsats.Hvis du er kommet til smagen eller vil komme og ikke har noget kvædetræ, er der måske et træ i nærheden af den gamle bestand. Ikke alle har tid og energi til at høste og forarbejde og kan være glade for din interesse i kveden.
