Æg med spinat på potetmos
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 35 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
Æg med spinat på potetmos
ingredienser
- Kartofler afhængigt af størrelse og skøn og antal personer
- 500 g dybfrosset og finhakket spinat
- 2 æg, bedste størrelse L
- 1 spsk jomfru olivenolie
- noget mælk (til puré, som du vil)
- noget muskatnød, revet
- valgfrit karrypulver
- Peber og salt
- 2-3 teskefulde vegetabilsk peberrod
forberedelse
- Kog æggene og læg dem til side.
- Vask kartoflerne, skræl og kog i saltet vand.
- Læg olivenolie i en gryde, og tilsæt den frosne spinat, krydre med lidt salt, peber og muskatnød. Tilsæt noget currypulver for en speciel og stærk smag og bring det hele i kogning og omrør godt, så intet brænder.
- Skræl æggene, og tilsæt den til spinaten lige inden den koges. Hold varm på lav varme.
- Tøm kartoflerne og stamp godt med kartoffelmaskeren, tilsæt mælk, som du vil (jeg bruger ikke smør, da dette ikke er nødvendigt) og rør den grøntsagede peberrod i potetmos, tilsæt lidt muskatnød og tilsæt om nødvendigt lidt salt.
- Anbring potetmos på en tallerken, og tilsæt spinaten med æggene.
