Værd at vide om solsikkefrø
De store lyse solsikker i engen er et storslået syn, og hvad der er i dem, værdsætter ikke kun fuglene. Solsikkefrø smager godt, er sunde og billige, fordi de er tilgængelige hele året i ensartet kvalitet uden at købe prisforskelle. Du kan bruge dem til madlavning, bagning eller bare til at narre.
Hvorfor kernerne er så sunde
- de er halvfede
- til en fjerdedel protein og en femtedel af kulhydrater
- 90% fedt er umættede fedtsyrer (umættede fedtsyrer producerer ikke kolesterol)
- men frem for alt er der rigelige vitaminer i de små frø
- Desuden er de de absolutte ledere inden for folinsyre (anbefales især til gravide kvinder og ammende mødre)
- kernerne indeholder mere protein end de fleste fisk, kød og fjerkræarter (især vigtigt for veganere eller vegetarer)
For at narre køber jeg altid kernerne med shell, de er saltede og smager meget godt. Til madlavning og bagning skal du på den anden side kun købe de skrællede solsikkefrø.
Pas på opbevaring! Solsikkefrø indeholder meget fedt og bliver dermed harskere hurtigere, når de opbevares på et let, varmt sted. Lukket i en krukke på et mørkt køligt sted, holder kernerne meget længere.
Næringsoplysninger til 100 g solsikkefrø
- Kalorier / 584
- Fedtindhold / 51 g
- Natrium / 9 mg
- Kalium / 645 mg
- Kolhydrater / 20 g (inkl. Fiber 9g og sukker 2,6 g)
- Protein / 21 g
- A-vitamin
- calcium
- C-vitamin
- jern
- Vitamin B6
- magnesium
