Pastel de Choclo? Majsgryderet fra Chile / Peru

tid

Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Samlet klargøringstid: 55 min.

I Sydamerika kaldes "majs"? Choclo? kendt og en almindelig ingrediens i mange regionale opskrifter. Pastel de choclo er en solid gryderet af hakket kød, oliven, æg og majs med en subtil sød note, der stammer fra tørret frugt og en tynd tyk sukkerskorpe (muligvis med en knivspind kanel tilsmudset).

Gryderet består af 5 - 6 lag, hvor du let kan falde tilbage på rester fra foredraget eller konserves eller afhængigt af placeringen i pantry eller køleskab kan være tykkere eller tyndere eller kan udelades helt. Kun? Pino? Under alle omstændigheder forbereder jeg hakket kødlag frisk, majslaget kan være lidt saftigt.


Ingredienser til 4 personer

Pino (hakket kød)

  • 500 g hakket oksekød
  • 1 løg eller 4 sjalottløg (hakket)
  • Hvidløg efter smag
  • om nødvendigt 1 rød peber
  • 4 spsk tørret frugt, z. F.eks rosiner
  • Peberrosa, salt

oliven lag

  • 4 spsk hakkede sorte oliven

æg lag


  • 4 hårdkogte æg, terninger

Hvis det er nødvendigt, kylling lag

  • muligvis kogt / ristet kyllingekød (rester af dagen før terninger)

majs lag

  • 4 kopper kogte majskerner (ca. 4 majskolber eller 2 dåser)

sukker skorpe


  • 1 spsk sukker
  • om nødvendigt en knivspind kanel eller urter
  • knopper af smør

forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 200 grader, og lav gryderet.
  2. Kog æg hårdt, eller kog majs på skiven.
  3. Forbered Pino: Steg hakket kød i en varm gryde uden tilsat fedt, hvis der er spildt nok fedt ud af hakket kød, tilsæt de hakkede løg og hvidløg. Når løgene er glasagtige, tilsættes paprika, fortsæt stegningen. Tilsæt tørre frugter og et par spsk varmt vand, sæson og dækning dækket på lav flamme.
  4. Forbered majslag: Adskill kornkerner fra majs på mappen og puré med lidt væske (vand / mælk).
  5. Terning oliven, skræl og terning æggene, terning kyllingekød.
  6. Læg ingredienserne i gryderet i ovenstående rækkefølge:
  • Pino / hakket kød
  • oliven
  • æg
  • kylling
  • majs

Bland 1 spsk sukker med en kniv kanel eller urter, og spred over majs i et tyndt lag og læg smørflaker ovenpå.

Gryderet kommer i ovnen i 20 - 30 minutter, de sidste 10 minutter for at skifte grillen, så der er en dejlig skorpe.

Dette passer til en frisk blad- eller agurksalat.

Receta: Como Hacer Pastel De Choclo Casero (Maiz, Elote) - Silvana Cocina | Marts 2024