Vildsvin-goulash fra Römertopf
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time og 30 minutter
Samlet klargøringstid: 1 time og 50 min.
Jeg har prøvet denne saftige aromatiske vildsvin-gulasch i Römertopf og er nu overbevist om denne måde at tilberede på.
ingredienser
- 500 g vildsvin-gulasch (frosset og optøet)
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1/4 L vilde fonde
- 1 stykke selleri
- 5 g tørret og hakket boletus eller champignonpulver
- 4 spsk blomme marmelade / blomme
- 5 - 6 stykker svisker hakkes
- 1 laurbærblad
- 1 spsk tomatpuré
- 1 tsk italienske urter (tørret)
- Salt, peber
- 100 ml rødvin (tør)
- 1 spsk mel
- muligvis 0,5 L kødemælk som en tartar marinade
forberedelse
- De tørrede porcini-svampe blødlægges i varmt vand i ca. 1 time, og Römertopf vandes.
- Rengør nu og klip / terning løg, gulerødder og selleri i små stykker.
- Melet og tomatpastaen og blommesyltetøjet blandes med lidt vand og tilsættes Römertopf med kød og grøntsager.
- Nu tilsættes de gennemblødte svampe med blødgøringsvandet, vinen og urterne / krydderierne.
- Sæt den lukkede Römertopf i ovnen i 90 minutter ved 220 grader (konvektion 200 grader).
- cirka 15 minutter før tilberedningstiden, tag låget af, rør alt sammen, og lad gulashen være færdig med at koge eller brun.
Jeg lader kødet tø i kødmælk i køleskabet, da det bliver meget ømt (men du behøver ikke gøre det).
Vi kan godt lide at spise kartoffelskumler og rosenkål, spätzle passer også meget godt.
Som dessert er z. Som æbler med calvados men også pære med tranebær.
