Brug gelatine korrekt til pieudfyldning
Til pie-fyldninger bruges gelatine ofte til at gøre fløden fastere; så "løber væk" af fløden forhindres. Ofte koagulerer gelatinet, hvis du vil arbejde det ind i fyldet.
Dette sker ikke, hvis man opløser den ordinerede og pressede gelatine i en mild gryde over en mild gryde, fjerner gryden fra varmen og omrører et par spiseskefulde af den færdige kagecreme under den opløste gelatine. Derefter omrøres hele indholdet af gryden i kagecremen, spredes på kagebunnen og stilles koldt. Så gelatinen kan perfekt forbinde med kagecremen.
