Brun sprøde stegte kartofler

Da jeg er en stor fan af stegte kartofler, spurgte jeg flere restaurantkokke og kom til følgende konklusion:

Stekte kartofler bliver brune og sprøde, hvis gryden er mindst en halv centimeter fuld af olie - eller hvad der end er stegt fedt.

Uanset om det er terninger eller skiver, er de garanteret sprøde. Det er bedst at skrælle kartoflerne og lade dem koge i 10 minutter (kog ikke) i saltet vand.

Derefter har de lidt saltsmag og den rette konsistens til stegning.

VIGTIGT! Fedtet skal være rigtig varmt og susende, når du lægger kartoflerne i det, ellers fungerer det ikke.

Flæskesteg med sprøde svær og brun sovs | Foodfanatic | Marts 2024