Brun sprøde stegte kartofler
Da jeg er en stor fan af stegte kartofler, spurgte jeg flere restaurantkokke og kom til følgende konklusion:
Stekte kartofler bliver brune og sprøde, hvis gryden er mindst en halv centimeter fuld af olie - eller hvad der end er stegt fedt.
Uanset om det er terninger eller skiver, er de garanteret sprøde. Det er bedst at skrælle kartoflerne og lade dem koge i 10 minutter (kog ikke) i saltet vand.
Derefter har de lidt saltsmag og den rette konsistens til stegning.
VIGTIGT! Fedtet skal være rigtig varmt og susende, når du lægger kartoflerne i det, ellers fungerer det ikke.