Chiafrø: ægerstatning og sund
Chiafrø binder meget væske, de kan bruges som et ægerstatning til at binde, og de er fyldt med næringsstoffer, ideel til morgenmad med korn.
Chiafrø kommer fra planten Salvia hispanica, en visart. Planten er hjemmehørende i Mexico og Guatemala. Chia siges at gøre en masse godt. Blandt mayaerne spiste de berømte nyhedsløbere frøene i en slags korn om morgenen og var så vedholdende bagefter, at de kunne gå hele dagen. Ikke underligt at navnet "Chia" på mayasproget betyder "magt".
Et godt træk ved disse bittesmå frø, som er fulde af vitaminer, er deres egenskab, at de binder meget væske.
Hvis du rører i to tsk chia i kødmælk, med en spiseskefuld rosiner og 2 spsk havregryn og lader stå i 10 minutter, har du en slags tilfredsstillende velsmagende budding. En god sund morgenmad, du er godt fodret ved middagstid og ikke klokken 11 efter en croissant.
Derudover er chia hævet i vand som et bindemiddel og ægerstatning. Jeg viste, at det var en teskefuld i vand og fik lov til at kvælde, det er lige så glibberig som gelatinpudding. Denne lille mængde bindes uden æg, 350 g hamburger til kødboller.
Du får chiafrø i helsekostbutikken.
