Vanillekipferlteig køler unødigt
Jeg håber, jeg kan give dette tip til nogle julebagere her, der er lige så sent som jeg er.
Når alt kommer til alt sparer det dig en halv times køletid for dejen, hvilket altid anbefales. Jeg har lige prøvet det og straks efter den grundige æltning af dejen, den kipferl rykkeformede. Bages derefter direkte på arket bagepapir og afhængigt af størrelsen og tykkelsen på Kipferl 10-20 minutter.
I dej, som var helt kølet, havde jeg altid svært ved at danne croissanter - ofte brydes de under rullning. Dette sker ikke længere, du kan endda "rette" det let.
I år er der dobbelt så meget som vanilje Kipferl, fordi det fungerer godt og virkelig går meget hurtigt.
