Verdens bedste pizzadej
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 15 min.
Efter at have været meget skuffet over færdiglavet og frosset pizzadej, begyndte jeg at lave pizza selv. Men jeg prøvede også meget og er nu, efter mange års erfaring med denne opskrift her helt tilfreds.
Ingredienser til pizzadej på en tallerken
- 400 g mel
- 1/2 terning frisk gær (eller 1 stk tør tør gær)
- 200 ml lunkent vand
- 1 kniv sukker
- 1 tsk salt
- 4 spsk olivenolie
forberedelse
- Luk først alle vinduer, gær tolererer ikke udkast. Ingredienserne skal have al stuetemperatur, vandet lunkent, bestemt ikke for varmt. En fordej er ikke nødvendig.
- Smuldre gæren i det lunkne vand og opløses med lidt sukker (hvilket fremmer gæringsprocessen) ved omrøring med en gaffel.
- Vej melet i en stor plastikskål og tilsæt saltet og olivenolien så tæt på kanten som muligt.
- Placer nu dejkrogen i midten af melet så meget som muligt, hæld langsomt den flydende gær i midten og sæt dejkrogen i bevægelse.
- Nu æltes dejen godt fra midten til kanten med dejkrogen, indtil den er meget blød og sej. Hvis du vil, kan du også bruge dine hænder.
- Dejen forbliver først i blandeskålen, er dækket med et håndklæde og skal nu gå et varmt sted 30-45 minutter.
- Selv har jeg en "gæring" med min komfur, som jeg gerne vil bruge til den. Når den derefter er steget (i tiden kan forberedes foringen nogensinde), rulles den ud på et stort stykke bagepapir, pladen skal nu være i den nederste tredjedel af ovnen på det højeste trin (250 ° C, øvre + nedre varme) forvarmet - den, der har det, kan også tage en mursten i stedet for metalplader.
- Spred en lille mængde olivenolie på den rullede dej, størrelsen på arket, og anbring derefter efter ønske.
- Jeg kan godt lide at skumme tynd tomatpasta på den selv, derefter svampe, spinat, salami (eller andre delikatesser) og til sidst revet ost / mozzarella på den.
- Hvis ovnen er varm nok, skal du bruge bagepapiret til at løfte pizzaen på pladen, indsæt den, lukke ovnen og vente.
- Efter ca. 15 minutter bliver osten gylden gul og blister, hvilket er tegnet på, at pizzaen er klar!
Min ekstremt kritiske familie på 4 har gennemgået alle dejevariationer med mig, sammen besluttede vi, at dette var den allerbedste dej. Selvfølgelig er indsatsen kun umagen værd for dem, der værdsætter den.
