Fyldt zucchini - vegetarisk og lækker
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 35 min.
Samlet klargøringstid: 55 min.
I dag havde jeg denne fantastiske vegetariske ret: zucchini fyldt med fetaost, løg og valnødder og bagt i ovnen. Fadet er let at tilberede og smager virkelig lækker!
ingredienser
- 2 zucchini (mellemstor, ikke for tynd)
- ½ løg
- 3 fed hvidløg
- 100 g fårost / feta
- 1 håndfuld valnødder
- 1 håndfuld frisk brød (blødt)
- 1 æg
- Salt, peber, Cheyenne-peber, hvidløgspulver
- olivenolie
forberedelse
- Vask zucchini, tør og skær begge ender af.
- Brug en kniv til at skære og udhulde courgette (se billede), så den ser ud som små både. Kanten skal ikke være for tynd.
- Blankér courgette i saltet vand i ca. 7 minutter.
- I mellemtiden skal du finhugge hvidløgfeddene og ½ løg. Hakk grovt valnødderne og smuldre brødet såvel som fetaosten. Resterne af den hule courgette er finhakket.
- Forvarm ovnen til ca. 200 grader.
- Varm lidt olivenolie i en gryde og saucer løg og hvidløg. Derudover er zucchini-terningerne stegt i 5 minutter.
- Tilsæt brødkrummene og de groft hakkede valnødder, og steg lidt, lad det afkøle lidt og tilsæt derefter ægget og feta / fårosten. Krydre med salt og peber, tilsæt lidt hvidløgspulver og cayennepeber efter smag.
- Brug nu en lille ske til at fylde zucchini med massen. Placer så meget som muligt i zucchini. Det forbliver en resten af fyldet, som du kan separat efter afslutningen af tilberedningstiden i ovnen (ca. 10 minutter).
- Dæk zucchini med aluminiumsfolie, bag dem i ovnen i ca. 25-30 minutter og bag i ca. 5 minutter efter tilberedningstiden uden folie.
Dette passer godt til ris- og tomatsauce, en smuk urtebaguette, Zaziki eller bare intet. :)
