Kødfri grøntsagspattedyr
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Opskriften på disse lækre, løse og kødfrie småkager er meget varierende, fordi de også er gode til andre grøntsager. Som mini-tomater, bønner, svampe osv. Eller med forskellige urter.
ingredienser
For 12 småkager:
- 1 lille gulerod
- ½ peber
- 1 løg
- 1 fedd hvidløg
- nogle broccoli-blomster
- 1 spsk vegetabilsk majs og ærter (dåse)
- omkring 100 g potetmos
- 50g couscous
- 80 ml varmt vand
- 1 æg
- 1 spsk brødkrumme
- Salt, peber, karve
- chili
- noget muskatnød
- 1 tsk sennep
- nogle foldere busk basilikum
- Rapsolie til stegning
forberedelse
- Hæld couscous i en skål med det varme vand, og lad det svulme i cirka 5 minutter.
- Skrell gulerødderne og skær i små terninger, rengør peber og skåret i små stykker, skræl løg og fin terninger, terning hvidløgsfedd meget fin og skær broccoli-blomster i små stykker.
- Opvarm olien på en non-stick pande og saucer de hakkede grøntsager i den i en kort periode, tilsæt om nødvendigt en lille mængde vand. Grøntsagerne skal forblive faste.
- Derefter tilsættes majs og ærter, og alt blandes i en skål med potetmos og couscous. Tilsæt nu 1 æg, 1 spsk brødkrummer og 1 tsk. Sennep, og krydre med salt, peber, spisskummen, chiliflak og lidt muskatnød.
- Til sidst tilsættes de finskårne buskebasilieblade.
- Fra massen dannes små karbonader og stege på panden i varm olie fra begge sider i fire til fem minutter, indtil de er gyldenbrune.
