Udstoppet svinekødmag med hjemmelavet brød knoldedej
I ca. 2 kg magert svinekødmag (udbenet) skar du en pose. Gnid kød indefra og ud med salt, peber, hvidløg og sennep.
bolle dej:
10 - 12 boller fra den foregående dag skåret i små terninger.
300 ml bouillon (øjeblikkelig)
3 æg
1 stor kop varm mælk
Bland peber, salt og persille til en dej.
Fyld kløende dej i svinekødmanden og sauter.
Kødet derefter i en stege eller lignende. Placer med ca. 300 ml saltet vand i gryden, og anbring den i forvarmet til 150 ° C - 160 ° C ovn med top- og bundvarme. Efter ca. 20 minutter, når skorpen bliver glasagtig, skraber de små terninger med en skarp kniv. Om og om igen med sauce.
Giv om nødvendigt væske. Efter ca. 3 timer skulle steken være sprød og brun.
Den lækre sauce er nu optaget i steken, ser ikke kun godt ud, men smager også godt.
Skær om muligt i lidt tykkere skiver med en elektrisk kniv.
Hvis du vil, kan du tilberede steken en dag i forvejen og derefter steke. Meget god, hvis du forventer gæster.
Meget gode eksempler som sideskål:
Surkål, coleslaw, grønnkål og enhver anden grøntsag.
