Stege svinekød i et ristet rør
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 2 timer
Samlet klargøringstid: 2 timer og 30 minutter
Stege svinekød i et ristningsrør / folierør - på en savoykål
Ingredienser til ca. 10 personer
I filmrøret / Bratschlauch kan du vidunderligt tilberede en større mængde kød, det lykkes altid og er super delikat og frem for alt: Ovnen forbliver ren.
- Tag en flot halssteg på mere end 2,5 kg, og lad den udløses af den venlige slagter af knoglerne
Forbered marinade
- 2-3 spsk medium varm sennep
- ca. 1 spsk tomatketchup
- 1-2 pressede hvidløgfedd
- 1 stænk af citron
- 1 sprøjt mere cognac
- omkring 2 spsk grill krydderier (jeg tager grill fra markedets handlende), eller du kan z. B. tag også Gyros-krydderi
forberedelse
- Salt kødet godt, og lag med "fløde" eller marinade.
- Læg nu kødet i folierøret (der er ekstra bredder af Toppits).
- Tilsæt 1 spsk vand eller cognac. Hvis du vil, kan du tilføje et par løg. Søm på røret opad.
- Luk begge sider godt med den vedhæftede filmstrimmel, og anbring, ifølge instruktionerne, på wireholderen i den kolde ovn og kog ved 200 ° C i en time, reducer derefter til 180 ° C og kog i en anden time.
- Kødet kan stå i ovnen lidt længere, hvilket ikke skader.
- Tag derefter folien ud af ovnen i begge ender, hold den over en skål og skær den forsigtigt ned i bunden og fanges sauce, kan du behandle den som sædvanlig til en lækker sauce.
- Anbring kødet i en tilsvarende stor aluminiumsfolie, og lad hvile i cirka en halv time. Det er nu smørbudt.
Savoy seng
- Skær en 1/2 savoikål i små stykker, blancheres kort, eller som jeg gerne gør, skal du blot lægge de vaskede blade i mikrobølgeovnen i 2 minutter.
- Sæt løgen og magert bacon i en stor ristningspande med olie, tilsæt savoykålen, krydre med spisskummen, lidt salt, peber og lidt paprikapulver.
- Tilsæt ca. 1/2 kop bouillon og kog i ca. 10 minutter, drej nu og da. Grøntsagerne kan stadig have noget "bid".
- Til sidst skal du lægge den skiver i den skiver på den og servere.
