Krydret rissalat med fåreost og tun
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Hvileperiode: 60 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 20 minutter.
En enkel, lækker salat? let og hurtigt at forberede og ideelt til de varme dage, der snart kommer tilbage!
ingredienser
- 500 g ris
- 2 løg
- 1 peber
- 1 agurk
- 3 tomater
- lidt vegetabilsk olie til gryden
- Salt, peber, chiliflak
- 85 g fetaost (eller gedesost)
- 1 dåse tun i olie
- 75 g kapers
- Persille, dild, purløg
- lidt olivenolie
- nogle balsamico eddike
forberedelse
- Kog risen, tøm den over en sigte og tøm den. Men du kan også bruge kogt ris fra dagen før, som derefter skal hældes over en sigte med kogende vand, fordi varm ris får smagen bedre end kold. Læg risen i en skål.
- Skræl løgene, finhakkes og saades let med lidt vegetabilsk olie på en non-stick pande.
- Vask peberfrugter, agurker og tomater, rens, skåret i små terninger, tilsæt løgene på panden og sauter kort. Tilsæt derefter det hele til risskålen, bland godt og krydre med salt, peber og chilipeber.
- Skær fåreost (eller gedesost) i terninger, og bring den under salaten med de vaskede, tørrystede, finhakket eller skårne urter.
- Tilslut til sidst tun, kapers, lidt olivenolie og balsamic eddike og bland alt igen.
- Dæk derefter salaten, indtil den serveres, læg den på et køligt sted, og lad det bløde i mindst en time.
Et andet tip: i stedet for agurk (eller derudover) kan du også bruge 1 til 2 sure agurker.
