Persisk kartoffelkage
Ingredienser til persiske kartoffelpandekager er: 400 g kartofler, 3 æg, 1 mellemstore løg, 1 fedd hvidløg, 1 spsk persille eller dild, salt, peber, 1/4 tsk gurkemeje, 2 spsk mel, 6 spsk olie til stegning.
Skræl og rasp de rå kartofler. Tøm hele massen i en sigte. Massen skal forblive saftig. Der må ikke tørres eller klemmes saften af kartoflerne!
Finhak løg og hvidløg. Bland alle ingredienser sammen. Nu kan du lægge olie i en gryde og vente, indtil det bliver virkelig varmt.
Nu kan du lægge kartoffelblandingen i panden, fordele jævnt og glat. For at gøre det sprødere er kartoffelkagen opdelt i 4 lige store stykker.
Læg nu varmen på mellemtrinnet og dæk det hele. Når du ser, at denne side er stegt, skal du dreje kagen og stege den på denne side.
Som sideskål anbefales en salat eller som det er almindeligt i Tyskland æblekompott.
