Damp den frosne helleflynde i komfuret
Nå, nu glemte jeg i går aftes at få fisken ud af fryseren. Lad os se, om trykkogeren hjælper, og den stadig trænger igennem i dampen. Der skal dampes hellefisk med potetmos og cikorie.
Først satte jeg kartoflerne i trykskabet, tilsætter 250 ml vand og lidt salt over det. Bunden af dampindsatsen gnides med koldt smør.
Skyl derefter den frosne fisk med koldt vand og tør med et papirhåndklæde.
Nu fiskes krydret med salt og peber, dryppet med lidt citronsaft.
Kog på fuld skål, og når den grønne ring viser, skal du reducere varmen til et minimum. Lad det stå i syv minutter.
I mellemtiden klargjorde cikorie salaten: I min 50-årige kogebog valgte jeg varianten med appelsiner, citronsaft og lidt sukker. I stedet for yoghurt tog jeg salatolie.
Lad nu komfuret fordampe, sæt fiskene varme og lav en puré ud af kartoflerne med lidt varm mælk, salt, peber og revet muskatnød.
Fisken er blevet meget god og er ikke faldet fra hinanden.
Kun jeg havde nogle problemer med at få ham ud af den stansede indsats. På trods af smøret, holdt han sig fast ved det?
Jeg spekulerer stadig på om jeg lægger halvdelen af det ud med stanset pergamentpapir næste gang. Eller har nogen en anden idé?
Understøttet af Fissler og TheFruitAndFlower Korg med et gratis Fissler-produkt.
