Juleand eller jul gås meget let
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Tilberedning eller bagetid: 4 timer
Samlet klargøringstid: 5 timer
Dette er en super nem opskrift på en juledand eller julegæs, der kan give anledning til en anseelse, til de andre kosttilskud, jeg giver i slutningen, stadig tip.
ingredienser
- 1 gås eller ænder (hvis frosset, fjerkræet skal optø i cirka 24 timer)
- ca. 100 g karry
- 1 glas honning
- salt
- 2 æbler
- 1 orange
Og dette tilbehør
- 1 børste
- 1 gryde
- Roulade nåle eller nål og tråd
- 1 ristningspande eller Römertopf, det skal være et kar, der er stort nok til gås / ænder og ikke går i stykker i ovnen.
- En masse tid! 4-5 timer (i gåsen mere ca. 6-7 timer)
forberedelse
- Andet skal være optøet helt. Frosne ænder skjuler indersiden i en plastikpose inde i andet. Tasken skal gå. Hvis du kan lide slagteaffald, kan du tilføje den til gryden eller smide den væk. Er bare et spørgsmål om smag.
- Bland halvdelen af karryen med 50 g salt, og gnid anden med den indefra og ud. Det kan bruges overdådigt, det kan det hele være. Jo mere and har mere smag.
- Æblerne er kvart, appelsinen skrællet og kvart. Så dukken fylder. Luk andet foran og bagpå med nåle eller gevind.
- Stegepanden skal nu fyldes med ca. 2 cm vand. Så kommer andet ind. Stekepanden dækkes og placeres i ovnen ved 180 grader i 60 minutter.
- Efter de 60 minutter skal du afdække ristningspanden og dose anda med murskeen og det velslidte bageste (det vil sige hvad der er inde i ristepanden).
- Så dukken ved 150 grader? men dækket denne gang? i ovnen.
- Indstil vækkeuret, og drys andet med vævet hvert 15. minut. Dette vil tage dig ca. 2,5 - 3 timer. Med en gås, som er meget tungere, forlænges tiden til ca. 5 timer.
- Andet skal have en gyldenbrun farve. Efter de 2,5 timer blandes den resterende karry med honningen. Det skal være en dejlig gul masse, der let kan spredes.
- Tag anden ud af ovnen, og børst den med børsten og honning-karryblandingen. Tøm bunden, men smid den ikke væk!
TIP: Drej nu andens nedre side opad og børst godt. Nu kommer andet tilbage i ovnen på en bageplade (glem ikke bagepapir) til 160 grader og "grill". Nu skal du bo i køkkenet og tilberede de andre sideretter. Senere mere.
Nu skal du observere andet, børstningen kan gentages flere gange for at smage. Jo mere du børster, jo mere sprød bliver duck. cirka Det vil tage 20-30 minutter.
Når andet har nået den ønskede grad af sprødhed, skal du fjerne den, vende den, børste den og sætte den tilbage i ovnen. Så bunden er fin og sprød. Hvis den ønskede grad af sprødhed opnås, skal du tage anden ud og servere den.
Til side retter
Der er allerede færdige ting for næsten alt, hvis du ikke er 5-stjernekokken, skal du falde tilbage uden at skamme det.
- 1 pakke brødkamler
- 1 pakke med halve og halve kartoffelskumler, helst i kogeposer
Forbered dig som beskrevet i pakken. Start med, når andet kommer på grillen.
Læg 1 eller 2 glas rødkål i en gryde med væsken i krukken, og lad det simre over svag varme. Start her, når dumplings er konfigureret.
Endelig saucen
- Det er den sværeste del af det hele. Der er allerede færdig duck / gåsebestand i glas til at købe, det skal bruges i tvivl.
- Varme fonden. I mellemtiden kan du skumme fedtet fra det forberedte andebestand og tilføje det, der er tilbage (normalt kun 2-3 spsk) til bunden.
- Når bunden koges, skal den tyknes med saucemasse. Hvis du vil, kan du stadig smage saucen med rødvin. Men vær forsigtig med det.
Hvis du holder dig til det, kan intet gå galt. Jeg ønsker dig meget sjov og held og lykke.
